食材：新鮮韭菜200克、前腿肉250克、食鹽2克、胡椒2克、雞精2克、料酒5ml、花椒2克、食用油10ml。
8種辛香料配方：八角3.5克、陳皮1.8克、花椒1.5克、三奈2克、香葉1克、白芷1克、白豆蔻1.5克、小茴香2克。
做法：
1、先將食材中的花椒洗淨，然後用30ml開水泡10分鐘，既成花椒水。
2、把上述的香料全部研磨成粉末備用，這不是十三香粉，是專門為韭菜餡料研究的祕製香料粉。
3、韭菜洗淨，然後切成0.5釐米的小碎末，接着撒上適量鹽，醃製2分鐘，最後去除盆中多餘的水。
4、把韭菜放入在肉沫，加入2克香料粉、10ml花椒水、食鹽2克、胡椒2克、雞精2克、料酒5ml，攪拌均勻後，加點食用油。
5、最後把韭菜餡料包在餃子皮中即可，大家在買餃子皮的時候，買薄一點的皮，這樣可以使餃子吃着更香。
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準備好所有的材料。
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將韭菜洗乾淨，切細碎。
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韭菜餡裏面放入豬肉、雞蛋。
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再依次放入、生抽、食鹽、生粉、食用油攪拌均勻。
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包成月牙形。
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把包好的餃子放入沸水中煮至浮起。
