用料
南瓜320g糯米粉300g白砂糖60g（依據南瓜甜度和個人口味，自由增減糖量）玉米油少量
做法
首先把320g南瓜切成薄片，裝在碗裏，蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上輕輕戳幾個小洞。
然後放入鍋裏蒸，蒸15分鐘左右，熟透了，易碎的狀態就OK了。這時南瓜裏肯定有水，可以倒出多餘水，使之南瓜泥重量300g左右。
趁熱，在蒸熟的南瓜裏直接加入60g白砂糖，然後一邊壓碎南瓜一邊攪拌白砂糖和南瓜泥，使白砂糖融化。
將300g糯米粉分三次或四五次加入南瓜泥中，我第一次加入100g糯米粉，用刮刀拌勻。
第二次加入80g糯米粉在南瓜糊裏攪拌均勻。但三次加入50g糯米粉，第四次第五次，看麪糰的狀態而加。（因為每個南瓜有差異，有的很水潤，有的很乾，所以最終加多少糯米粉，取決於南瓜的狀態。這次是加了300g糯米粉剛剛合適。）
用刮刀攪拌無干粉的狀態，就用手在盆裏揉幾下，使得麪糰三光（手光、盆光、麪糰光）
把大面團分成差不多40g左右的小麪糰，首先揉圓，再在手心上輕輕壓扁，就成了扁扁的小圓餅了。
開小火，在平底鍋裏刷上薄薄的一層玉米油，切忌倒油，用油刷刷一層油就可以了。然後把做好的南瓜餅放入鍋中煎。
切記，全程小火煎。一兩分鐘翻面煎，重複多翻面幾次，當感覺餅有點鼓起來的感覺，就證明熟了，就可以出鍋了。
出爐是兩面金黃，沒有燒焦的感覺，這種狀態剛剛好，好看又好吃
