不可以。澱粉的種類包含很多種，玉米澱粉就是澱粉種類當中的一種。玉米澱粉在做菜的時候使用會起到勾芡的作用，讓食物變得更加的粘稠，在製作糕點的時候加入玉米澱粉，也會讓糕點吃起來口感更加的軟糯，這個作用是普通的澱粉代替不了的。
馬鈴薯粉可以用玉米澱粉代替嗎
土豆澱粉主要成分是支鏈澱粉，而玉米則以直鏈澱粉為主，它們的性質不同，一般根據加工需要適當選擇 一般都用土豆的，不過要實在沒有也可以用玉米的，可以替換
馬鈴薯粉可以用玉米澱粉代替嗎
可以的，不管是玉米澱粉還是土豆澱粉，都是澱粉，基本不含蛋白質，性質講是一樣的東西。只是用不同的食物提取而已。在使用效果上是一樣的。
