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冰糖和大蒜根據個人口味適量增減。如果放冰糖太多,醬油也會變得有一點濃厚。 
要先放辣椒,然後放冰糖,大蒜放在最上層,這樣的話大蒜可以壓住辣椒,不讓辣椒往上浮。醬油蓋過大蒜就可以了。最後密封好罐子,泡大約2個月就可以吃了,不能吃太辣,就泡久一點。獨頭蒜會貴一點,用普通的大蒜泡也很好吃的,上述比例是我個人口味,大家也可以自己憑感覺調配,一次成功的也有,反正我覺得這些東西都是要做好多次才會有經驗,然後越做越好.
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