海蟹蟹裏面像腦子的白色的是梭子蟹的性腺分泌物，這是十分正常的現象，説明你買到的是比較好吃的雄蟹。
海蟹蟹裏面不能吃的東西也有很多，主要是這四個部位，腸子，胃，腮，還有它的心。另外呢，在吃螃蟹之前大家可一定要把它刷洗乾淨再下鍋。
螃蟹裏面的白色東西可能是蟹膏，蟹膏的主要成分是水分、脂肪、精子等，還含有一些蛋白質、礦物質、維生素等。通常打開螃蟹看到裏面有白白的、黏黏的物質一般就是公螃蟹。螃蟹殼上的白色的東西有可能是感染的寄生蟲，螃蟹生長的環境比較複雜，極易感染寄生蟲，螃蟹殼上看到白色的東西也很正常，所以，吃蟹一定要高温消毒，螃蟹經過蒸煮和烹飪後寄生蟲會死亡。
螃蟹裏面的白色東西可能是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。
雄蟹成熟後，副性腺異常發達，佔據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養，營養價值高且十分美味。蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體蒸熟後，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。
