做饢豆腐包肉做法
1、食材：饢1個、羊肉750克、胡蘿蔔1根、洋葱半個、尖椒1個、紅椒1個。
2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水，大火煮沸，可以直接滾三分鐘後撈出，也可以撇清浮沫，留湯備用。
3、葱切段、薑切片，和過水的羊肉放在一起，方便之後一起下鍋。
4、胡蘿蔔切滾刀塊，表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾，鍋中放油，油熱後倒入胡蘿蔔，如果怕濺油，用鍋蓋擋一下，煎炸製表面略變色後撈出備用
5、煎蘿蔔剩下的油倒出一半，鍋裏留一半油里加一小把冰糖，慢慢攪動，小火熬化至冒泡。
6、快速加入羊肉和薑片、葱段並迅速翻炒，烹入兩湯匙料酒，繼續翻炒 。
7、翻炒好的羊肉，如果這時有砂鍋可移入砂鍋，沒有就繼續在普通鍋裏，加熱水、幾顆綠豆、八角等香料，喜辣的加幹辣椒不喜不放，蓋蓋，大火煮
8、大火煮沸後，轉小火再繼續燉，小羊羔肉在砂鍋裏再燉半小時，羊肉稍老的沒有砂鍋的可以燉一小時到一個半小時不等。
9、半小時或一小時之後，加入生抽、老抽和少量鹽，將煎過的胡蘿蔔也放入，再燉半小時左右，將蘿蔔和羊肉一起撈出，湯汁留着備用 。
10、取一隻饢，切開後碼在盤中備用 。
11、鍋中倒入剛才煎蘿蔔後倒出來的那一半油，先放一個八角進去炸，後撈出 。
12、放入拍撒的大蒜，喜辣的加切碎的小米椒和辣椒醬，炒出香味 。
13、加入洋葱繼續翻炒出香味。
14、加入燉好的羊肉和胡蘿蔔翻炒均勻，再加適量孜然和青椒。
15、倒入小半碗剛才燉羊肉的湯汁，大火迅速翻炒 。
16、另取一些燉羊肉的湯汁加入澱粉提前調一個水澱粉，最後將水澱粉倒入勾芡。
17、勾芡之後，湯汁收濃，起先看起來比較乾燥且分散的羊肉和蘿蔔，立馬有了漂亮的光澤並溶為一體 。
18、這時起鍋直接吃就是好吃的紅燒羊肉，連湯汁一起澆在饢餅上，撒一把香菜，先吃肉，後就着肉和湯汁一起吃饢便是饢包肉的一種。
原料此菜色澤紅亮，肉質香嫩微辣。這是一支維吾爾族菜餚。製法一原料 帶皮羊肋條肉501克，饢1只。鹽2克，草果2克，香葉3克，桂皮1克，辣椒粉1克，洋葱絲5克，孜然粉1克，葱段5克，薑片5克，黃酒15克，辣油5克，麥芽糖5克，濕澱粉10克，色拉油700克（實耗50克）製法1.將帶皮羊肋條肉切成4釐米的塊，入沸水中燙一下，撈出，洗淨。2.麥芽糖摻點水趁熱抹在羊肉表面，投入7成熱的油鍋中，炸成金黃色時倒入漏勺中濾去油炒鍋裏留少許油，下葱段和薑片略炸，加入羊肉和清水和草果和桂皮和香葉和黃酒和鹽，燒沸後轉小火悶約1個小時至肉酥爛，撿去香料及葱和姜。3.將饢切成8瓣，放入大盤中，把羊肉放在饢上，炒鍋裏留少許羊肉原汁置火上，加入孜然粉和辣椒粉和洋葱絲，燒沸後用濕澱粉勾芡，淋入辣油，澆在羊肉的表面，就成了。原料羊肉150克羊後尾油50克發酵麪糰600克洋葱30克胡蘿蔔30克黃瓜30克香菜段5克孜然粉10克辣椒麪10克新疆博湖辣醬15克精鹽、羊肉湯、濕生粉、葵花籽油各適量色拉油1500克（約耗80克)製法1．羊肉、羊後尾油切成青豆大小的粒胡蘿蔔、黃瓜切成粒洋葱去皮，切成圈。2．淨鍋上火，放入葵花籽油燒熱，先下入羊後尾油粒、羊肉粒煸炒至成熟，再調入精鹽、孜然粉、辣椒麪，炒製成餡，然後將發酵麪糰分成4個劑子，擀開成直徑約20釐米的麪餅，兩張麪餅為一組，逐一包上餡料合在一起，用食指和拇指捏出花邊，製成饢包肉生坯。3．淨鍋上火，注入色拉油燒至六成熱，下入饢包肉生坯炸至色呈金黃時撈出，每隻切成8瓣，重疊拼擺入盤中。4．另鍋上火，放入葵花籽油燒熱，下入辣醬炒香，摻入羊肉湯，用精鹽調好味，燒沸後用濕生粉勾薄芡，起鍋澆淋在饢包肉上，最後撒上洋葱圈、香菜段，即成。
