根據一般經驗，麪粉的水分在12％以下，温度在350C左右水分13.5%，温度在250C左右，通常可以保管3－6個月。
在温度、濕度和麪粉水分者處於最佳的條件下，保管期最長為一年半左右。秋冬季加工的麪粉比夏季加工的麪粉好保管。
麪粉存放的條件是麪粉要放在乾燥通風的地方，不能過於潮濕，因為潮濕的環境下面粉會分解大量的酸菌，導致麪粉口感發酸。同時也不要放在陽光直射處，麪粉會很乾。
麪粉儲存的理想温度為18℃-24℃。需將麪粉放在環境潔淨的地方，有些人喜歡將麪粉存放在雜物間，這樣是不可取的。環境潔淨可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減少麪粉受污染的機會。麪粉因為其質地，會在空氣中吸收氣味，所以儲存麪粉的環境，也不能有異味。
麪粉會按環境的温度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，麪粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，麪粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
合適温度：麪粉儲薦的理想温度為18℃-24℃。
