用料，魚頭 1只，葱姜 若干，料酒 2勺，鹽 1小勺。
先把魚頭洗淨，然後把魚頭從中間劈成兩半。用一個砂鍋燒水加入葱姜燒滾。另起一油鍋熱鍋後用文火把油燒至5成熱左右放入葱.姜爆香。
把魚頭放入待煎成金黃色的時候加些料酒再放入砂鍋內，等湯熬成乳白色時放入鹽（適量）、出鍋後放入少許大蒜葉沫。
大頭魚1個紅葱頭、生薑各100克鹽、料酒、澱粉、胡椒粉、糖、味精、醬油適量
1
大頭魚（鰱魚）清洗乾淨，剁塊，放入盤子裏，加入鹽、料酒、白糖、味精、胡椒粉、醬油，攪拌均勻，放入澱粉，攪拌均勻醃製半小時。
2
生薑去皮切片紅葱頭去皮對半切開備用。
3
砂鍋加熱，放入油，放入生薑、紅葱頭爆香，把醃好的魚塊均勻的鋪在葱姜上面，蓋上蓋子，從鍋蓋上淋入1杯料酒。
4
大火焗10分鐘，即可出鍋食用。
材料:魚頭，豆腐，姜，葱，香菜，胡椒粉，料酒
做法:準備材料，魚頭一個，豆腐一塊，姜葱適量，香菜少許，魚頭洗乾淨瀝乾水，倒入容器中加入胡椒粉，料酒，生薑和葱拌均勻醃製1小時，醃好後鍋中放少許油燒熱，放入魚頭小火煎至皮黃，將魚頭放入砂鍋裝入水，水漫過魚頭就差不多了，然後放入生薑和葱大火煮開，加入一勺鹽轉小火，煮20分鐘後加入豆腐，少許鹽和胡椒粉，中火煮8分鐘左右，煮好滴二滴香油放點香菜拌勻就可開吃了。
