熟石灰的保存一般密封保存三個月，不密封保存一天都保存不了這是因為熟石灰具有吸水性，同時它也是鹼性氧化物非常容易與空氣中的水和二氧化碳反應與水反應，與水反應可以生成氫氧化鈣，與二氧化碳反應生成碳酸鈣。所以碳酸鈣通常密封保存，保質期三個月
熟石灰如果密封保存，可以保存兩年以上。沒有接觸到水可以保存半年以上。但如果是敞口放置，很快就會變質。因為當熟石灰接觸到空氣中的水水，會溶於水，並且和空氣中的二氧化碳，會發生化學反應，生成碳酸鈣和水。所以放不長。建築上常利用這個原理來粉牆。
熟石灰容易吸收空氣中的二氧化碳變質。建築用的熟石灰一般是灰膏，短時間用不完，可以用塑料薄膜密封，只要不透氣，能放很長時間。
