幹豆腐
1斤半
雞骨架
2個
方法/步驟分步閲讀
1
/3
首先我們需要把幹豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊。然後捲成1指寬的卷,再用牙籤串起來,一個牙籤串3到4個就可以了。
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把雞骨架清洗,然後切成大塊,切塊後比較好放。冷水下鍋,等水燒開後把水換掉。加入熱水,然後大火燒3-5分鐘,小火加蓋慢燉約15分鐘。把串好的豆腐串放進雞湯裏,大火燒開,小火燉20分鐘以上,期間如果需要添水要添熱水。
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吃的時候把牙籤拿出來,在豆腐串上刷一點辣椒醬,放一點香菜和蒜汁、醋、辣椒末最後在澆上雞湯就可以吃了。
雞湯豆腐皮的做法
正宗的豆腐串要切成菱形塊,然後串在小竹籤子上,碼在燉鍋裏。自己吃,可以簡單點,切成一指寬的條就行了。
用半支母雞燉一鍋雞湯,燉上三四個小時。
湯燉好後,將之前切好的豆腐皮下鍋。加鹽調味,不要太鹹,因為吃得時候還要加辣椒醬。
湯開後轉小火,文火煮上半個小時。
蒜壓成泥,兑些水調成蒜汁。香菜切末。
煮好後盛盆,淋上蒜汁、蒜蓉辣醬、香菜末,開吃。