準備食材:
1,把鍋裏水燒開後,加入一小把的花椒,一把冰糖,再加入鹽,一斤的水加大約30g的鹽,攪勻燒開後關火,這個調料水就做好了,讓它晾涼備用。
2,野山椒洗淨完全晾乾水分了,然後把野山椒的蒂摘下來。把蒜和薑切片備用
3,把野山椒裝進提前準備的無水無語乾淨的密封罐裏面,加入生薑片和大蒜,然後加入半瓶的泡椒和泡椒水進去當做引子,再把晾涼的調料水倒進去,最後加少量的白酒,蓋上密封蓋放在陰涼乾燥處密封保存,半個月後就可以吃了。
用料:青小米辣椒 500克,高度白酒 50毫升,醋 150毫升,鹽 15克,糖 10克,蒜 一瓣,姜 一片,涼開水 300毫升
做法步驟:
1、小米辣椒洗乾淨徹底晾乾水分。
2、無油消毒過的玻璃容器倒入涼開水,高度白酒,鹽,糖,放入薑片,切片蒜瓣,放入小米辣椒。
3、瓶口蓋保鮮膜,蓋上蓋子。倒扣一到兩天再正過來。
4、大概一個半月左右,泡椒就可以了。