苦蕎和小麥的區別

蕎麥和小麥的區別在於含的維生素成分不同，蕎麥中含的維生素B1和B2是小麥中的維生素成分3-20倍，升糖指數也不同，蕎麥中的升糖指數比小麥中要低，蛋白質的含量也不一樣，小麥中含蛋白質大概在8-10%之間，蕎麥中平均每100克含蛋白質9.3克。