圓南瓜餃子餡的做法是：1、先將南瓜去皮去籽，再用擦子擦成絲，肉餡中用葱姜花椒泡的水分次加入，再放油，鹽，雞精，醬油順着一個方向攪拌至肉餡上勁即可。2、南瓜的處理方法同上，鍋中放油熱後放入打散的雞蛋炒成碎絮狀放涼，放入南瓜絲中，再將葱姜切碎一同放入，加鹽，油，醬油，雞精等調料攪拌均勻即可。
首先把南瓜擦成絲兒。稍微剁一剁。用點兒鹽，把水分煞出來。然後調肉餡兒。吃南瓜餡兒的餃子，千萬不能放生肉餡兒。否則是很腥的。把肉餡兒用油編一下。放上各種調料。葱末，薑末，黑胡椒粉。南瓜餃子餡兒，這樣調一定會很香的。
