毛巾蛋糕是冷卷好還是熱卷好

都不好。建議蛋糕卷表面不再冒熱氣，略有温度就卷，蛋糕卷烤好後要放置冷卻，冷卻時間大概為20分鐘——30分鐘之間，冷卻時間不能過長，時間過長蛋糕表層會幹皮。

必須等到蛋糕卷放涼後，才能把淡奶油抹上去，否則淡奶油抹上去就會化。