芽菜是梅乾菜嗎

不是，兩者製作原料和製作工藝不同，並不是同一種食材。

1、梅菜：

製作原料：老式芥菜

製作工藝：發酵熟成後需要曬乾，因此取名梅乾菜，也叫菜乾。

2、芽菜：

原料：芥菜，即亞種、箭桿菜

製作工藝：壓出水分後拌香料，放進壇中連續暴曬2至3年。