黴豆腐在北方也可以做，這個要看做黴豆腐的人手藝如何了。買來大豆腐切成小方塊，放在鍋裏燙一下，然後放在鋪滿稻草的筐裏，靜待它發酵。放在温暖的地方大概過一週吧，豆腐就會長白毛這就是已經發酵了。辣椒麪精鹽五香粉味精拌好，把豆腐塊放裏裹上一層粉，放在乾淨的罈子或者玻璃瓶裏，壇口到點白酒然後密封起來，過了二十多天黴豆腐就做好了。
可以。黴豆腐是南方常見的一種食物，在北方，更多的人稱它為腐乳。
配料：豆腐(南) 塊、辣椒粉 50克、花椒粉 15克、精鹽 15克、高度白酒 50毫升
烹飪步驟：1.南豆腐一塊，切成小塊備用
2、碼在盆內，豆腐塊之間留有空隙
3、蓋上紗布塊放在有陽光的地方，自然發酵，大約需要5天左右
4、豆腐塊發黃，上面有一層粘液就可以了
5、取一塊豆腐先在白酒了裏充分蘸勻，然後放在辣椒混合料裏滾一下，碼在瓶子裏
6、香辣黴豆腐成品做好了，擰緊瓶蓋，在常温下繼續存放7天左右就可以食用了。這是一瓶中辣的，夏天吃太辣容易上火。開蓋食用後，請放在冰箱保存。
