材料
烏骨雞1只，生薑1/2小段，水500cc，藥材：1錢，當歸1錢，熟地1錢，人蔘片3錢，紅棗20粒，川芎1錢，蔘鬚1把，料理米酒50cc，鹽1/2小匙
做法
1、生薑切小片枸杞洗淨泡軟瀝乾烏骨雞去內臟洗淨，備用。
2、將蔘鬚塞入烏骨雞腹內，備用。
3、取一砂鍋，放入步驟2的烏骨雞及步驟1的枸杞和其他所有的藥材，再加入步驟1的薑片及水、料理米酒，用砂鍋蓋或是保鮮膜密封，放入蒸籠用大火蒸約40分鐘後熄火取出，最後加入鹽調味即可。
主料：烏骨雞800克
紅棗幹10克、百合(幹)10克、蟲草花10克、黨蔘10克
輔料：食鹽2克 生薑3片
方法：
1、將百合、黨蔘泡30分鐘，備用。紅棗 蟲草花不用泡，清洗乾淨即可
2、烏雞切塊，放入鈍盅裏面，放入適量的水。水位一定要過了雞塊
3、然後大火煲半個小時後放入湯料包，再慢火煲一個半小時，出鍋前放入少許鹽即可。
土雞 1000g 、 紅棗 10顆 、 淮山 一隻 、 百合 20g 、 石斛 20g 、 天麻 3片 、 黨蔘 20g 、 枸杞 10g 、 鹽 適量 、 姜 3片 、 料酒 適量
烹飪步驟
步驟1/13
藥材全部備好。
步驟2/13
土雞宰殺好洗淨。
步驟3/13
所有材料洗淨除了枸杞。其它材料都用清水泡洗乾淨。
步驟4/13
坐鍋燒水至開。
步驟5/13
放洗淨的雞塊下去焯水去腥。
步驟6/13
撈出洗淨瀝水。
步驟7/13
重新燒水放切好的薑片和料酒。大火燒開。
步驟8/13
放洗淨焯水後的雞塊。一起大火煮開。
步驟9/13
紫砂鍋裏放入剛才泡好的所有藥材（除了枸杞和淮山紅棗先不要放）先煮1小時。
步驟10/13
加入鍋裏燒開的雞湯。大火煮開後改小火煮1小時
步驟11/13
加入紅棗和淮山，再小火煮30分鐘。
步驟12/13
最後加入枸杞煮5分鐘。
最後一步
起鍋前放鹽即可。
小貼士
石斛和天麻之類的藥材需要久煮才會煮出藥性，所以要先放。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招
