1、廚房用紙擦乾淨表面水分
2、順着紋路切點肉絲
3、瘦肉下面的肥肉也切一些
4、切些薑片，葱段
5、將肉，葱，姜放入碗中，倒入蠔油生抽，黃酒，鹽一勺，白胡椒粉，2勺澱粉攪拌均勻
6、攪拌均勻後，滴入少許油，這樣肉不會粘一起，炒的時候也不容易粘鍋
7、熱鍋放入少許油
8、小火煎蛋
9、盛出雞蛋，燒熱鍋內油，將肥肉倒入鍋內熬出油
10、撈出油渣
11、將醃製好的瘦肉倒入鍋內翻炒一會
12、放入一勺老抽，再放一小碗水，大火燒開收湯
13、肉絲盛出備用
14、放水燒開，將麪條倒入
15.燒開後加入青菜再次燒開轉小火再燜一會
16.、盛出苗條，放上荷包蛋，肉絲，青菜，美味的肉絲麪便完成了！
