新鮮魷魚洗淨，稍微過一下開水，橫刀切成一圈一圈，擺在盤內，在魷魚上抹少許的鹽，淋上少許的清油，黃酒，姜切成絲，鋪在魷魚上。水燒開，放魷魚下去蒸，要用大火，蒸約四分鐘即可。
步驟 1
魷魚筒清洗乾淨，撕去外膜，把裏面的軟骨去掉，魷魚須位置把眼睛和牙籤去掉。下沸水中汆水2分鐘，撈起。
步驟 2
按原來形狀切成小圈圈，須部分對半切開。
步驟 3
蒜姜切末，淋上熱油，加醬油1勺，蠔油半勺，一點點魚露，少許白糖，攪拌均勻。
步驟 4
粉絲用温水泡軟，用剪刀剪短輛在碟子底部，碼上切好的魷魚，注意保持形狀，將調好的醬汁淋上。上鍋蒸8分鐘。
步驟 5
出鍋灑上葱花，給葱花淋點熱油增香，一道美味的蒜香粉絲蒸魷魚就做好了。
一、食材介紹
魷魚2只，粉絲1把，生薑1塊，小葱1根。二、食材處理
1、粉絲泡開水，生薑切絲，葱白切段，葱葉切絲
2、魷魚去皮，魷魚頭拔出，去除嘴眼睛肚子，清洗乾淨，切魷魚圈備用
3、泡好的粉絲鋪入盤底，切好的魷魚擺在粉絲上，放入魷魚頭，撒上葱段，薑絲，淋入醬汁（1小勺鹽，1勺料酒，1勺蒸魚豉油）。三、烹飪步驟
1、蒸鍋水燒開，放入魷魚，大火蒸8分鐘，蒸好出鍋，取出葱白薑絲，撒上葱絲，淋上熱油，完成。
