淋壺是泡茶程序之一。在衝好茶、蓋上壺蓋後,須用沸水淋壺身,至茶盤積水漲到壺的中部即停。謂之“內外夾攻”,以泡出茶的精美真味。而淋壺作用在於保温。
淋壺同時也是養壺過程中的一道工序,因為紫陶壺就如那美女的肌膚一般也需要經常進行補水。你可別想多了!這補水並非貼幾片面膜就奏效了,補水的目的是讓茶水滲入到陶坯之中,長久下來,壺會因此變得玉潤有光澤,而補水的方式不僅可以通過日常使用泡茶,還可以在泡茶的過程中進行淋壺來完成。
為什麼要淋壺
選用紫砂壼、陶壺等泡茶時,淋壺是必不可少的環節。所謂淋壺,是指正泡沖水後,再於壺的外壁迴旋淋澆,以提高壺的温度,也稱“內外攻擊”。
高沖水,低斟茶。高衝水是指將水壺提高,向蓋碗或茶杯內沖水,要做到水流不間斷、不外溢,使茶葉隨水翻滾。低斟茶是指出湯、分茶時,茶壺、公道杯等宜低不宜高,略高過杯沿即可。
為什麼要淋壺
如果選用紫砂壺泡茶,在泡茶過程中,一般都會順手衝淋一下壺身,一是為了沖掉壺身的茶漬,二是為了保持壺內的温度,以温度激發出茶的韻味與精華,同時增加茶湯的温潤細膩或者層次,順便養壺。