所需材料:大粗黃瓜3斤、小米辣5-6個、油 4-5湯匙、醬油1斤、大蒜1頭、姜3片、花椒20粒左右、八角2個、白糖半湯匙、香葉3-4片、
做法步驟:
1、把黃瓜洗淨,瀝淨水分,再把黃瓜表面的水分晾乾。
2、把黃瓜切成段,再把黃瓜段切成4瓣去掉中間的瓤,切成黃瓜條。
3、把黃瓜放在盆內,撒入鹽,拌勻,醃製5-6小時,把黃瓜的水分醃出來,這樣醃出的黃瓜吃着脆爽。
4、準備好調料,小米辣斜刀切成段、大蒜切片。
5、鍋內加入油燒熱,下入薑片,花椒,八角,香葉炸香,淋入醬油,把醬油燒開,關火,再加入白糖攪拌均勻,把湯汁晾涼。
6、把醃製好的黃瓜條,用手攥淨水分,把黃瓜條放在容器內,加入蒜片和小米辣,拌勻。
7、把晾涼的調料汁,淋在黃瓜條內,料汁最好能沒過黃瓜條,蓋上蓋子,放陰涼處或者冰箱內冷藏保存,3-4小時後就可以吃了。
主料 1種
黃瓜1根
輔料 2種
蒜子適量朝天椒適量
調料 5種
辣椒油適量麻油適量陳醋適量生抽適量白糖適量
烹飪步驟 4步
步驟1
首先將黃瓜去芯,切條。
步驟2
蒜子切碎、朝天椒切圈。
步驟3
接着來調碗汁:準備好一個碗,放入蒜米、朝天椒,加入半勺鹽,半勺白糖,淋入適量生抽、陳醋、麻油,根據個人口味倒入辣椒油,攪拌均勻。
步驟4
將黃瓜裝盤,澆入調好的碗汁,就可以享用啦。
1、 黃瓜清洗乾淨後,用刀切成兩半,再削去瓜瓤,然後切成長段,放入盤子中,加入食鹽醃澤10分鐘後,控淨水分碼入盤子中辣椒切成絲狀備用
2、 再加入醬油、陳醋、白糖食鹽調味。
3、 最後將葱薑絲和辣椒絲放在上面花椒油燒熱後澆在葱薑辣椒絲上,燙出香味,然後再用盤子扣一會,入味後即可食用。