做法：
1、將蝦過油。蝦洗淨，鍋中倒入適量食用油（這些油不能再利用了，所以不用太多，避免浪費），油燒微熱，把蝦倒入鍋裏，待全部蝦變紅，再等2分鐘後撈出。
2、鍋清理乾淨後倒入適量油，微熱後倒入葱薑蒜、花椒、麻椒、辣椒翻炒。
3、將蝦倒入，加入適量清水、料酒和耗油。
4、倒入鹽和適量白糖，蓋上鍋蓋中火門15-20分鐘即可。
主料：蝦。
輔料：乾紅椒適量、青椒適量、泡椒適量、大蒜適量、生薑適量、大葱適量、麻椒適量。
步驟:
蝦去頭，去掉背部泥線，洗淨。
所有的椒切好，大蒜切片，生薑切片，大葱斜切。
熱鍋，油熱後，倒入乾紅椒，青椒，葱，蒜薑片，麻椒，炒出味道後倒入蝦，顏色變紅厚即可出鍋。
主料
姜100克，龍蝦1500克，醋適量，胡椒粉適量，味精適量，料酒適量，麻椒50克，幹辣椒50克，葱適量，香葉適量
步驟1，把龍蝦清洗乾淨
步驟2，鍋坐火上倒入熱水
步驟3，倒入龍蝦，蓋上蓋子
步驟4，把龍蝦焯成紅色
步驟5，撈出備用
步驟6，準備好麻椒，把葱、姜、幹辣椒切好
步驟7，鍋鍋燒熱，入油
步驟8，油熱，放葱、姜、辣椒、麻椒爆香
步驟9，倒入龍蝦爆炒
步驟10，然後加入開水
步驟11，放鹽、香葉、糖、醋
步驟12，倒入料酒，蓋上蓋子燒
步驟13，鍋中湯汁還有一碗里加入胡椒粉、味精拌勻出鍋
