我們經常看到的淡水背部的顏色都是黑的而腹部卻是白色的。其實這都是保護色，能有效防止天敵對它的捕食，在清澈且長滿水草的水域裏，魚的顏色呈金黃色，這種顏色與水下的枯草落葉相近，天亂難以發現。
而渾水中的魚身體發白，因為渾水裏視線不好，保護色就不太重要了。一旦把它放在清水裏，一會就變黑了。
可能是由於河裏被污染，導致活魚的魚肉是黃色，這種情況是不能食用的也分魚的種類，有的魚類的魚肉就是黃色的，如黃河鯉魚，這種情況下是可以食用的也有可能跟魚自身的身體狀況有關，身體不好也可能會導致魚肉發黃另外有可能是魚膽破了，膽汁染到魚肉上了。
