1、把要用來焯水的冬筍切好，以備用。2、開火，鍋裏放入適量的水。
3、等水有點熱了，放入適量鹽。
4、煮沸後倒入切好的冬筍。
5、蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右。
6、打開鍋蓋，確認一下冬筍是否已熟，最後撈起即可。竹筍不過水能吃，但最好還是要過一下水。冬筍含有草酸，建議用沸水焯過去掉草酸再烹飪。因為草酸能溶於水，過一下熱水，就能去掉60％的草酸。這個做法對有補鈣需要的中老年人、孕婦尤其重要。
1 1.把新鮮的竹筍撥殼洗乾淨。
步驟2 2.把竹筍切片。和淘米水放到鍋裏一起煮開。
步驟3 3.煮開兩分鐘之後再撈起，用乾淨的水洗一洗，然後裝一盆清水，放適量的鹽，泡兩個小時以上。
