有
有細胞核。酵母菌具有典型的真核細胞結構，是單細胞微生物，它屬於高等微生物的真菌類。有細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質、液泡、線粒體等，有的還具有微體。
酵母(學名：Yeast) ，泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌[1]，並非系統演化分類的單元。是一種肉眼看不見的單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養兼性厭氧微生物。經常被用於酒精釀造或者麪包烘焙行業。
酵母菌細胞內有細胞核，並且有線粒體、細胞壁等其他細胞結構，是妥妥的真核生物，真核生物除了酵母菌之外，動物、植物都是真核生物，原核生物是細菌那些，個體微小，真核生物一般都要比原核生物要大，但區分它們兩個主要還是看細胞結構的。
