主料：五花肉500克、胡蘿蔔2個
配料：生薑、蒜子、八角、小葱
調料：料酒、生抽、老抽、蠔油、陳醋、食鹽、食用油、雞精、胡椒粉
做法：
1、將新鮮的五花肉清洗乾淨，用刀將其切成薄片，放入一個乾淨的大碗中，向碗中加入適量的清水，將五花肉侵泡一個小時，期間隔半個小時換一次清水，最後將侵泡之後的五花肉撈出再用清水洗淨，放入碗中備用。
2、將胡蘿蔔去皮用清水清洗乾淨，用刀將其切成滾刀塊，放入碗中備用生薑去皮切片，蒜子去殼切片，小葱洗淨切成葱段，分別放入碗中備用。
3、鍋中加入適量的清水，大火將其煮沸，然後將蘿蔔塊放入鍋中焯水30秒即可，然後撈出控幹水分，再用清水洗淨，放入碗中備用。
4、鍋中倒入少許的食用油滑鍋，然後將五花肉倒入鍋中，開小火慢煎，煎出五花肉中的豬油，直到五花肉表面微微發焦時即可將五花肉撈出瀝乾油分，放入碗中備用。
5、鍋中殘留煎五花肉的豬油，放入薑片、蒜片和八角炒出香味，然後將五花肉倒入鍋中均勻翻炒，再向鍋中倒入適量的料酒，同時再放入適量的老抽上色，最後再向鍋中倒入適量的開水。
6、向鍋中加入適量的蠔油、生抽和少許的陳醋，然後再將蘿蔔塊放入鍋中，大火將其煮開，轉中小火慢燉25分鐘左右即可。
7、向鍋中加入適量的食鹽調味，再放入適量的雞精和胡椒粉提鮮，然後再放入適量的葱段即可出鍋。一道肉質鮮香，軟嫩入味的胡蘿蔔紅燒肉就做好了
