1、羅山大腸湯
羅山大腸湯是河南省信陽市羅山縣的一種傳統小吃，屬於豫菜系。該菜品的主材是豬中精品——淮南豬的大腸，輔以豬血、水豆腐，配各種祕製調料燉制而成，加以荊芥或小蒜苗，風味獨特，肥而不膩，入口柔和，色香味美，營養豐富。
2、燜罐肉
悶罐肉是信陽市的由帶皮五花肉作為原料製作的便於長期儲存的傳統特色名菜。悶罐肉吃起來肥而不膩，肉皮筋道有嚼頭，口感醇厚味道濃郁，簡直是人間美味。
3、面炕雞
面炕雞是河南省信陽市息縣的一道特色傳統名菜。該菜品由仔雞、幹辣椒為主要食材做成的一道菜品，地域色彩極其濃郁。面炕雞的特點是嫩，十分好咬，老人也可以吃，肉香四溢，入口嫩滑，可刺激食慾。
4、葱烤鵪鶉
葱烤鵪鶉是一種商城的特色傳統名小吃，屬於豫菜系。鵪鶉肉鮮美可口，含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質，營養價值甚高，並可藥用，是養生之佳品。商城葱烤鵪鶉，骨酥肉嫩，鶉味飄香。
5、板鴨
信陽板鴨是河南省信陽市的一道傳統小吃。該菜品是將鴨育肥增膘後，按照一定的生產工藝和質量衞生標準製作而成。成品板鴨外型平整如桃狀，脱毛淨，無天窗，色澤白潤，肉質細嫩，尾油豐滿，鹽味適中，營養豐富。
6、石涼粉
石涼粉類似果凍但是天然植物做出來的，相比果凍更加健康和嬌嫩。石涼粉獨特在它無色無味，淺底瓷碗中盛上那麼一碗晶瑩剔透的石涼粉，舀一勺白糖，再灑幾滴薄荷水，這時石涼粉的爽滑，白糖的綿甜，薄荷的清涼，全都出來了。石涼粉因其冰涼可口、消炎利尿、解熱而不傷脾胃而流傳至今。
