1、定義不同
甜葉菊：甜菊甙（中樞神經系統：19.008 INS：960），又稱甜菊甙，是一種從甜葉菊（Stevia Rebaudia）葉子中提取的一種糖苷，它是一種名為Stevioside的菊科植物。
白砂糖：蔗糖，一種二糖，是通過葡萄糖分子的半縮醛羥基與果糖分子的半縮醛羥基的縮合和脱水而形成的。
2、甜味不同
甜葉菊比白砂糖甜250-450倍，具有輕微的澀味。甜葉菊糖苷A具有明顯的苦味和一定程度的澀味和薄荷味。它的味道特徵比甜菊糖甙A更差。它適度美味，餘味較少。它是最接近糖的天然甜味劑。但是當濃度很高時，它就會有難聞的氣味。
