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醋蛾子養醋需添加的原料為水、白酒、白糖,原料比例為12比1比2。如果不希望養出來的醋太酸,可以將水的比例適當增大。
1、水最好是使用山泉水,一定來自特定受到保護的山區,區域內無污染,周邊也無其他污染進入水源區域,如此做出來的醋潔白温潤
2、白酒最好使用“大麴酒”,“大麴酒”發熱量高,適合做醋
3、白糖挑選色白,乾淨的白糖即可。
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