準備材料：螃蟹6個 葱1棵 姜20克 鹽5克做法步驟：
1、 選擇飽滿鮮活的蟹
2. 蒸鍋隔水蒸二十分鐘
3. 挑出蟹肉，這一步可要有耐心，蟹腿用擀麪杖往外擠，蟹黃蟹膏用勺子，蟹肉用剪刀橫截面剪一下呈菊花狀，很容易取肉的。忘拍照了。
4、 葱姜切碎
5. 葱姜放入碗內，加上鹽再倒一勺料酒備用
6. 炒鍋倒油，與平時炒菜差不多量，倒入蟹肉，反覆煸炒使其出油，此時再放入葱姜水，注意葱姜不要入內。再煮一會。
7、 這是煮熬後裝碗的樣子。涼透後入冰箱冷凍保存，吃時取一部分即可。
食材用料
豬油2勺，葱適量，姜適量，鹽適量，螃蟹9只
做法步驟：
步驟 1
螃蟹們洗洗乾淨~可以找個牙刷給它們都刷一刷
步驟 2
上鍋蒸，冷水就下鍋，開火後蒸15分鐘就可以了
步驟 3
出鍋的螃蟹~看着好好吃，接下來就開始剝蟹啦！
步驟 4
蟹殼們
步驟 5
剝蟹真的是個太累的工作了，但是為了蟹黃醬！拼了！剝出來一大碗~成就感滿滿的
步驟 6
鍋中放入豬油，爆一下葱姜，然後葱就可以夾出來了
步驟 7
下蟹黃翻炒一下，接着再放入蟹肉，翻炒一會
步驟 8
翻炒
步驟 9
裝罐~完成，美味的蟹黃醬就做好了
1、製作蟹黃醬水要準備新鮮的大閘蟹，最好準備8~10只，在準備適量的葱姜和乾淨的玻璃瓶，把準備好的葱姜全部洗淨，以後剁成細沫，準備好的乾淨玻璃瓶，要用高温消毒空調裏面的水分，準備好的新鮮螃蟹也要認真清冼。
2、把準備好的新鮮螃蟹放在清水中養幾個小時，然後再用細毛刷把它表面的髒東西全部刷洗乾淨，隨後再用流水把它沖洗乾淨，然後讓它的腹部朝上放到蒸鍋中，隔水蒸，開鍋以後再蒸15分鐘。
3、新鮮螃蟹蒸熟以後取出降温，把它的外殼撥開取出裏面的蟹黃喝蟹肉，再把螃蟹腿用擀麪杖敲碎，取出裏面的蟹肉，把得到的蟹黃和蟹肉全部放到一個乾淨的小碗中再加入準備好的生薑和葱末，放少量純淨水，加入適量的食用鹽調勻。
4、把炒鍋放在火上加熱燒乾以後放入適量食用油，家裏以後把處理好的螃蟹肉直接放入到鍋中快速翻炒，草原以後用小火慢熬一會兒，等裏面的蟹油熬出來以後再關火降温，取出以後裝入到乾淨的玻璃瓶中，密封放入冰箱保存，想吃的時候直接取出達量食用就可以。
