哈爾濱老式烤餅做法：將發酵泡打粉與麪粉攪拌均勻後，把酵母、食鹽和葡萄糖粉溶入水中，充分溶解後加入麪粉中，和成光滑的麪糰。
將和好的麪糰用手反覆揉制，直至麪糰光滑細膩。
將揉好的麪糰稍稍醒發一下，然後用擀麪杖擀成長方形，塗上食用油，撒上適量的調味料，摺疊擀開，再次摺疊擀成方形，然後放入烤盤。
將烤餅坯醒發30分鐘左右，使面塊兒充分醒發。
將醒好的面刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，設置面火/底下的火為180/170℃，烤制15分鐘左右，中間調頭。烤製表面呈金黃色即可出爐，成品外焦裏軟。
1、麪粉加入酵母、鹽混合，加入清水和成麪糰。
2、倒入油，繼續揉，將油全部揉進去，醒發半小時以上至麪糰增大，排氣，常温醒發10分鐘
3、發10分鐘鍋內放油，油熱後關火，倒入麪粉炒，炒成油酥，取一半面團擀成餅。
4、抹上油酥，撒上鹽和花椒麪，喜歡吃甜的撒上白糖。
5、捲起來分成4份，卷一下壓扁，擀成麪餅抹上油，烤盤刷油，烤箱預熱270度，中層上下火約20分鐘，出鍋即食。
