【山茶油凝固温度】山茶油中油酸的含量約為80％左右，亞油酸的含量約為7％左右，飽和脂肪酸含量約為10％左右。由於不飽和脂肪酸含量很高，導致山茶油的熔點非常低。其凝固點約為零下5到10度。【山茶油】又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油，取自油茶樹的種籽。山茶油的製作過程可分為：去殼，曬乾，粉碎，榨油，過濾，全過程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。茶油中不含芥酸，膽固醇、黃麴黴素和其它添加劑。經測試：茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，並富含蛋白質和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的
山茶油在多少温度下會凝固
低於-5℃以下會凝固。不同油脂種類的凝固點有高有低，同等環境下呈現的凝固狀況也不同，茶油的凝固點在-10℃～-5℃，在長時間低於10℃左右就開始產生絮狀物等凝結現象，它屬於物理變化，受熱即可熔化恢復澄清透明的狀態，這對於山茶油的品質指標無影響，也不影響其日常使用。山茶油適宜儲藏在陰涼乾燥避光處，最佳温度 10-25℃。低温下會有乳白色絮狀結晶物，這是正常現象，不影響食用
