梅菜蒸五花肉
五花肉的又一種經典做法，不得不説做出來的肉非常好吃，香中帶微辣肥而不膩，同樣是以梅菜乾和五花肉為主料，個人覺得做出來的成品比梅菜扣肉更好吃
原料：五花肉、梅菜乾、姜、蒜頭、幹辣椒、生抽、老抽、雞粉。
做法步驟：
第1步、梅菜乾200克。
第2步、沖洗幾遍去除泥沙，然後在清水中泡浸半小時。
第3步、姜、蒜切末、幹辣椒切小段。
第4步、五花肉切小塊，入鍋小火炒至兩面微黃色。
第5步、加適量生抽、老抽炒上色，盛出備用。
第6步、另起油鍋，下姜、蒜、幹辣椒炒香。
第7步、泡浸好的梅菜乾擠幹水份，入鍋炒出香味，調入適量生抽、雞粉提味。
第8步、炒上色的五花肉放入鍋中與梅菜乾拌均勻。
第9步、將鍋內食材轉入盤子。
第10步、將盤子放入高壓鍋上蓋煮至冒氣，轉小火壓15分鐘。
注意：1、梅菜乾一定要衝洗幾遍才能去除泥沙，沖洗後至少泡浸半小時，入鍋炒時無須再加鹽。
2、五花肉炒上色時生抽與老抽的量對半，這樣炒出來的顏色更好看。
1-梅菜根部切開，然後洗淨上面的鹽巴，用温水浸泡一個小時，中途記得換換水，覺得味道合適就別泡太久啦，總得留點鹹味哈。
2、泡好的梅菜剁碎，再混着把一個蒜米和少許少許的姜和一個紅米椒，噠噠的剁在一起。肉改刀切成5mm左右的塊。放入蠔油、花雕酒、醬油、生抽、五香粉、白糖、味精，少許鹽拌勻。
3、把改刀時剩下的瘦肉部分鋪在碗底。再接着鋪上梅菜。
4、再接着鋪上梅菜。梅菜不要貪心的也裹醬汁，那樣除了更鹹之外就吃不到梅菜的香味啦，從上面流下的肉汁味道剛好了。
5、最後把五花肉鋪在梅菜上，剩下的湯汁淋上去，我還有加一些用剩的紅葱頭汁淋上去。開蒸，40分鐘後就可以享用啦。
