河北燴菜和大鍋菜的區別

在河北省燴菜與大鍋菜其實做法差不多，但也有一定區別：

1、所用炊具不同，燴菜一般用家常鍋，大鍋菜一般用柴火大鍋

2、流行地區不同，燴菜一般流行於河北省中北部地區，以“保府燴菜”為代表，大鍋菜一般盛行於河北中南部地區，以“衡水、邢台”等地為代表

3、食用場合有區別，燴菜一般在中小型宴席使用，用料考究，大鍋菜一般盛行於農村紅白事場所，用料大眾化