1、 茄子洗乾淨。
2、 將茄子兩刀為四。
3、 茄子放到蒸鍋蒸熟。
4、 姜洗乾淨去皮切碎。
5、 姜碎放到碗中，加鹽。
6、 加白糖。
7、 加生抽，加辣椒醬攪拌均勻作料汁。
8、 蒸熟的茄子撕成條放到盤中。
9、 淋上料汁。
10、 即可享用。
温馨小提示
1、蒸制茄子時間以茄子軟綿為標準。
2、料汁根據個人口味調製
清蒸茄子的做法
所需食材：茄子、葱、蒜、幹辣椒、生抽、醋、食鹽、香油、清水
步驟一：茄子放入水中洗乾淨，對半切開，如果感覺有點大，也可以繼續對半切，但是不要切太小。
步驟二：準備一個大碗，倒入適量清水，滴入適量醋，然後放入茄子浸泡5分鐘，撈出控水備用。
步驟三：大葱去掉外皮洗乾淨切碎，大蒜剝皮切成蒜末或者搗成蒜泥，幹辣椒切成小丁。
步驟四：鍋內添冷水，把茄子擺入蒸籠內，然後大火加熱直到燒開，繼續一直蒸到茄子變熟。
步驟五取出茄子放在碗中晾涼，然後撕成長條，把出來的水分倒掉，把茄子放在沒有水分的碗中。
步驟六：然後把蒜末、葱碎、幹辣椒灑在茄子上面，繼續倒入適量生抽、醋、食鹽、香油，攪拌均勻即可食用。
