白麪水雞好吃。因為白麪水雞裏面含有大量的葡萄糖和麥芽糖，而且他們的碳水化合物和肉質蛋白也特別的豐富，我們吃這些東西可以促進胃腸蠕動，有利於毒素排除，更可以激發我們免疫功能的增強，我們也能從中得到很多的經濟價值和營養價值。
白麪水雞好吃，口感比較鮮。白麪水雞學名：白胸苦惡鳥（Amaurornis phoenicurus）屬於鶴形目秧雞科的鳥類，共有4個亞種。嘴基稍隆起，但不形成額甲，嘴峯較趾骨為短跗骨較中趾（連爪）為短翅短圓，不善長距離飛行。善奔走，在蘆葦或水草叢中潛行，亦稍能游泳，偶作短距離飛翔，以昆蟲、小型水生動物以及植物種子為食。
