1、麪粉用40度的温水和麪，先將温水少量多次倒入麪粉中，邊倒邊用筷子攪拌，呈大面絮後，下手揉成麪糰，麪糰不光滑不要管它，蓋上保鮮膜醒上10分鐘，然後再次揉一揉，很輕鬆麪糰變得光滑又細膩了。
2、韭菜擇好後清洗乾淨，去除老根，用鹽水浸泡一會兒，再用流動水沖洗乾淨，控幹水分備用。
3、3個雞蛋打入碗中韭菜切碎黑木耳泡好後，用刀切碎蝦皮備用。
4、炒鍋燒熱，倒入食用油，油熱倒入打散的雞蛋液，快速將雞蛋攪成碎狀，關火晾涼。
5、先將切好的韭菜倒入鍋中，淋上一點食用油、香油，因為韭菜容易出湯，油可以鎖住韭菜的水分再放入木耳、蝦皮、薑末、蠔油、少許鹽，先不要攪拌備用。
6、取出麪糰，搓成長條，切成大小相當的面劑，搓圓按扁。蓋上保鮮膜待用。
7、製作好面劑後，再將餡料攪拌均勻。這樣做是為了避免餡料出汁水，影響後面的操作。
8、取出一個面劑，用擀麪杖擀成薄薄的大面皮，越薄越好。將餡料放到麪皮的一半位置上，留出空白邊緣來封口。
9、直接用大拇指按壓封口的方法。
10、平底鍋燒熱後，刷上一層薄油，將盒子放入鍋中，蓋上鍋蓋用中小火烙制當底部上色後，翻個面，再蓋上鍋蓋烙另一面，兩面烙至金黃色就熟了，出鍋裝盤。依次烙完所有的餡料。
