原料：肋排一塊、鹽適量、雞精適量、生抽適量、胡椒粉適量、生粉適量、姜適量、蒜適量。
做法步驟：
第1步、肋排350克斬成小塊
第2步、放入盆中用清水泡浸十分鐘，再衝洗兩遍去除血水
第3步、姜、蒜分別切末
第4步、清洗好的排骨擠幹水份，加鹽、雞精、胡椒粉、生粉抓勻
第5步、再加入薑末、蒜末、少許生抽、花生油拌勻，醃製20分鐘
第6步、醃製好的排骨平鋪在盤子上
第7步、將盤子置於燒開水的鍋內上蓋，大火蒸4分鐘再轉小火蒸8-10分鐘即可
用料
排骨 300g
紫蘇（切絲） 4-6片
蒜頭（剁碎） 3粒
豆豉（剁碎） 6g
胡椒粉 1g
辣椒粉 1g
鹽 2g
豉油 10g
雞粉 2g
細砂糖 3-4g
澱粉 1g
花生油 5g
蠔油 3g
做法步驟
步驟 1
首先把排骨洗乾淨，用廚房紙吸乾淨水份。
步驟 2
把紫蘇葉洗乾淨，切絲。
步驟 3
然後把吸乾水份的排骨放入碗中，加入紫蘇絲、蒜蓉、豆豉碎，和所有調味料。
步驟 4
用筷子把排骨和調味料攪拌均勻。
步驟 5
放入盆子中，均勻地攤開。
步驟 6
在等水開的時候，順便讓排骨入一下味，所以撈好味再開鍋燒水就剛剛好，開水上鍋，中大火蒸10分鐘，如果用蒸箱的話，用最大蒸汽，蒸15分鐘。
步驟 7
出鍋後撒上葱花，就可以開吃了，吃之前拌一拌，裏面的汁用來拌米飯，真是三碗米飯下肚不為過。
