筍乾最好要用高壓鍋煮，畢竟筍乾是高纖維食物，不易煮爛，用高壓鍋可以讓筍乾在短時間內煮的比較爛，有利於人體消化和吸收。提前一天先把筍乾放在冷水中浸泡
經過24小時的浸泡，筍乾已經有了輕度的泡發，這時候撈出筍乾，清水洗淨，放到高壓鍋里加入冷水，再大火壓15分鐘左右，這樣筍乾才會爛
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