原料：大蝦若干，香菇10朵，茶樹菇適量，萵筍半根，包心魚丸3個，蟹柳3個，午餐肉半盒，花椒一小撮，燈籠椒若干，葱薑蒜片。
調料：雙茶老抽，蒜蓉辣椒醬，麻香油，蝦油，鹽，糖，料酒。
做法：
1、花椒和燈籠椒焯水。
2、焯好水的花椒和燈籠椒撈出備用。
3、用焯辣椒和花椒剩下的水再焯一下泡好的香菇和茶樹菇，還有青筍。
4、中火做鍋，鍋中倒入麻香油和蝦油，麻香油比例可以大一些。這個做法叫二和油，味道會更香。
5、放入葱薑蒜片炒香。
6、再放入焯過水的花椒和燈籠椒一起炒香鍋底。
7、加入一勺蒜蓉辣椒，炒出紅油。
8、放入切好的包心魚丸，蟹柳，先翻炒。
9、炒至半熟後再放入香菇，茶樹菇和萵筍翻炒。
10、炒勻後放入切好的午餐肉，放入少許白糖。
11、最後放入炸好的蝦，加入鹽炒勻。
12、最後淋上一勺量的雙茶老抽，作用可以雙倍去膩。炒勻後即可出鍋。
食材清單
新鮮基圍蝦 1斤 、 藕片 酌情 、 萵筍 酌情 、 金針菇 少許 、 豆腐乾 少許 、 平菇 少許 、 胡蘿蔔 一根 、 洋葱 半個 、 麻辣香鍋底料 一小包 、 紅辣椒 少許 、 麻油 少許 、 鹽 少許
烹飪步驟
步驟1/4
新鮮基圍蝦，去骨縫中的黑線，清洗乾淨，用料酒，麪粉，少許鹽醃製10分鐘左右。
步驟2/4
油下鍋，倒入基圍蝦，包抄至變色，盛出備用。
步驟3/4
燒開一鍋水，少許油滴入，水沸後分別倒入藕片，萵筍等，綽水後倒入備用涼水中。
最後一步
倒入麻辣香鍋底料，將蝦，藕片，萵筍，洋葱，胡蘿蔔，金針菇等配菜放入，喜歡吃辣的在放入少許辣椒絲。倒入少許水，一直翻炒，至收汁，撒一點點鹽滴入一兩滴麻油即可。
