無錫小黃魚的做法

小黃花魚最好吃最簡單的方法是油炸黃花魚，具體做法如下，首先把小黃魚解凍宰殺洗淨，去除魚腹中的黑膜，那是腥味的來源，然後在魚身上打上花刀，便於入味，製作適量的葱姜水，把小黃魚放入其中浸泡20分鐘，取出瀝乾水分，放入胡椒粉，十三香，鹽，糖等調味，製作麪糊，把小黃魚裹上均勻的麪糊，鍋中燒寬油，待油温七成熱的時候，下入小黃魚，炸至兩面金黃，如果為了更加酥脆，可以把油温燒至9層熱，二次下入鍋中復炸，炸兩分鐘左右撈出。酥脆金黃的小黃魚就做好了，老人孩子都適合吃。