主料：海鰻魚乾300g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、照燒汁適量、小葱適量、姜適量、蒜適量
1、海鰻洗淨，切段，加少許料酒醃製一下，葱姜切段。
2、鍋下油，先放入大蒜小火炒香。
3、放入鰻魚煸炒，放料酒去腥。
4、放鹽。
5、放生抽、老抽。
6、放點開水。
7、等鰻魚熟後放照燒汁。
8、最後收汁撒上葱花。
9、出鍋前收下汁，關火盛盤即可。
擴展資料
成鰻養殖若是實行池塘專養的，一般都要採取輪捕輪放的措施，捕撈時間主要是根據鰻魚的生長情況和國內外市場的需要的情況來確定。一般一年可捕撈四次左右，即6月初、7月下旬、9月初和11月中旬。使用撈春片魚種的網具，運用四大家魚的捕撈方法，起水率可達90%以上。
捕撈前要停食一天，操作要小心謹慎，夏季高温捕撈，最好在黎明前下網，鰻魚捕起後，應立即置於水車式增氧機的下游吊養。早春和晚秋可在中午捕撈，鰻魚也不易受傷。
海鰻魚乾適量，蠔油適量，料酒適量，蜂蜜適量
1海鰻魚乾一條洗乾淨 。
2· 切塊放水裏泡三個小時後
3· 再瀝乾水份 。
4· 把這些醬料和耗油，料酒，蜂蜜調配成一起 。
5· 烤盤鋪上錫紙，塗上一層油，放入涼幹水份的鰻魚 ，預熱烤箱，進入烤箱，烤至8分鐘 。
6· 出爐塗上調好的料 。
7· 塗上料的鰻魚，再撒上孜然粉，椒鹽，胡椒粉再次進入烤5分鐘 。
8· 出爐翻面再塗一層調的料，進入烤箱5分鐘就可以 。
鰻魚（幹）250克、白蘿蔔100克、油1勺、料酒1勺、鹽1勺、老抽1勺、糖醋辣醬2勺、葱1把、生薑3片、大蒜3瓣、鍋、餐盤。
二、方法/步驟
1、鰻魚乾切塊，白蘿蔔切丁
2、姜蒜切末，葱花切細丁
3、起油鍋煸香姜蒜
4、放入鰻魚、白蘿蔔煸炒，放料酒去腥
5、放老抽着色
6、放鹽
7、放糖醋辣醬
8、放開水大火燒開後改中小火
9、最後收汁撒上葱花
10、出鍋裝盤
