糖炒圓子不粘鍋的方法

正確的炒湯圓做法應該在湯圓下油鍋之前先煮8成熟，經水煮過的湯圓就不會粘鍋了。之後涼油下鍋，同時放入砂糖，待油稍微熱了之後，下入湯圓，要不停得翻炒（要想作得不粘，而且外酥力嫩就要捨得放油和糖）如果想要那種盤中帶有一點稠湯的炒湯圓，過程中就要加一些水，待水稍微收幹，有點像勾芡的感覺就可以出鍋了。

1、為防止年糕粘鍋，事先一定要焯過，然後過涼。

2、一定要熱鍋熱油，大火不斷翻炒，適量的加點熱水，這樣炒出的年糕就不容易粘鍋了。

3、先炒一些可以出湯的蔬菜，比如：番茄、大白菜等，再放入年糕片。