原料不同，蒸餾方法不同。
1、原料不同。國產白蘭地酒原料是糧食。經過固態法發酵，採用多種微生物發酵，生成大量香味物質，通過蒸餾提取出來，然後經過貯存，勾兑調味生產出的產品。洋酒分為很多種。比如高度XO為例：原料是葡萄，經過液態發酵，然後蒸餾貯存，勾兑調味生產。原料不同，使用的微生物種類也不同。
2、蒸餾方法不同。固態法蒸餾香味物質相對集中液態法蒸餾，香味物質蒸餾時因沸點不同，分層流出。所以口感會區別很大。不經過蒸餾的釀造型酒水：外國酒、本國酒有很多。比如葡萄酒、啤酒等。這些酒質量、口感就會很相似。不過葡萄酒分為幹型、半乾型、甜型。口感區別很大同樣的啤酒原料、生產工藝的不同，口感也會有很大的區別。大麥芽乾燥的温度、啤酒花的使用量等。
