用料
小青龍 1只
西芹
鮮百合
做法步驟：
步驟 1
小青龍頭尾斷開，用廚房剪在頭尾中間縱向剪開。
步驟 2
西芹斜切，香菇切片。
步驟 3
燒一鍋水把西芹焯一下，撈出控幹水分
步驟 4
龍蝦不打算過油，也用開水焯一下
步驟 5
百合洗乾淨，掰散成一瓣一瓣的，用小刀把根和邊緣發黑的邊切掉
步驟 6
鍋熱放油，先下西芹、香菇，加一點鹽翻炒。
步驟 7
再放入龍蝦頭尾，蓋上鍋蓋燜一下。
步驟 8
放入百合，加一些蠔油，超勻出鍋。
第一步：將龍蝦處理乾淨，務必用鹽泡一段時間，然後用力搓洗多次，才能將泥沙雜質完全清除。
第二步：鍋內倒油，油要多。燒熱後放入葱段、姜米、蒜片、幹辣椒段（大量）、花椒（大量），一起爆香。
第三步：這步就是傳説中的祕不外傳的關鍵一步，直接取決於這道火爆龍蝦是平平之作還是“驚為天人”之奇品。這就是在其中加入火鍋底料，根據口味和龍蝦的量酌量放入。
第四步：加入龍蝦，並持續翻炒，這個時候火鍋料的厚重和濃香將完全地被龍蝦所吸收。
第五步：放入味精、雞精、糖等，再根據個人喜好加入芹菜等配菜。
加了火鍋料的火爆龍蝦，味道更加香辣可口，有興趣的可以試試。
1，龍蝦在海鮮店讓員店切件處理好
2，燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油，放入蒜姜
3，中火爆出香味加入葱白繼續爆香，然後盛起備用。
4，將龍蝦放入大火爆炒。
5，炒片刻後加入少許胡椒粉以及料酒，蓋上鍋蓋略燜片刻再打開鍋蓋。
6，將盛起的姜蒜葱白重新倒入。
7，翻炒均勻
8，再將香菜以及葱葉一起放入。
9，只需炒片刻即可熄火上碟。
