重慶有很多的特色菜比如説：水煮肉片、魚香肉絲、火爆腰花、火爆肚頭、毛血旺、泡椒牛肉絲、蒜泥白肉、燒白、回鍋肉、泡椒鯽魚、燒雞公、酸菜雞……
水煮魚，俗稱水煮魚片，水煮活魚，最早流行於重慶市渝北區，屬於重慶江湖菜的代表！水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚，最開始是針對司機朋友的。
毛血旺，作為重慶的特色菜，起源於重慶，流行於全國！最大的特點是以生血旺現燙現吃，並且以毛肚雜碎為主要原料，口味麻辣鮮香，深得吃貨的喜愛，也是重慶江湖菜的代表菜之一。
辣子雞，雖然全國各地都有辣子雞的做法，但唯有重慶的辣子雞最有特色。重慶辣子雞尤以歌樂山辣子雞為代表，選用自家散養的土公雞，搭配上當地所產的辣椒，簡單炒制便可出菜。
4：酸菜魚，在當地也被稱為酸湯魚，上世紀90年代風靡全國。以草魚或者黑魚為主要原料，搭配泡菜製作而成。其最大的特點以烹調技法著稱。口感酸辣適中，魚肉入口即化。酸菜魚的起源眾説紛紜，很難考證，有人説起源於江村漁船，有人説起源周渝食店，還有人説是釣魚老翁的歪打正着。無論哪一種説法，只要好吃就都不是問題！
黔江雞雜，黔江位於重慶東南邊緣，地處武夷山腹地，東臨恩施土家族，西靠彭水苗族自治縣，是渝，鄂，湘，黔四省市結合部！作為黔江地理標誌性美食，在上世紀90年代出現在當地的一些小館子當中。
6：來鳳魚，它被稱為是重慶江湖菜的鼻祖，據説先有來鳳魚，才有辣子雞，芋兒雞，郵亭鯽魚，太安魚等等，在烹製手法上很多江湖菜都或多或少的借鑑了來鳳魚的烹飪手法。
1、重慶毛肚火鍋
重慶毛肚火鍋是重慶十大經典名菜。重慶毛肚火鍋的鍋底是最為重要的，一般會加入牛油，花椒等多種香料和調味料煮開，再涮牛肚，牛腰，牛肝，牛肉，豆苗，圓白菜等。重慶毛肚火鍋是重慶人最喜歡吃的傳統菜，也是全國各地很多人都愛吃的美食。去重慶旅遊的朋友，一定要去品嚐當地正宗的重慶毛肚火鍋。
2、水煮魚
水煮魚是重慶市的特色傳統名菜。水煮魚一般選擇草魚和豆芽作為原料，將草魚處理洗淨，魚肉切成薄片，放入鍋裏煮熟裝入湯盆裏，撒上幹辣椒，香葱，白芝麻，澆上熱油即可。水煮魚是一道麻辣鮮香，魚肉鮮嫩可口，非常好吃的名菜。
