1，排骨洗乾淨，剁成塊裝大碗。
2，薑切片，蒜切片，葱切葱花。
3，鍋里加入清水，排骨燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下瀝水，倒掉鍋裏水。4，熱鍋下油，放入幾粒冰糖，少許清水燒開，小火熬煮，熬煮至紅色，翻炒至全部變成紅色。
5，倒入排骨翻炒上色，加入清水，生抽，蒜，姜，八角，葱白，陳皮，胡椒粉翻炒均勻，燒開後蓋着文火燜煮。
6，燜煮至水分差不多幹，加入適量鹽，蠔油翻炒收汁即可關火，盛碟。分享要點:如果覺得炒糖色麻煩，可以用黃豆醬炒紅油，少許老抽上色。
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6，燜煮至水分差不多幹，加入適量鹽，蠔油翻炒收汁即可關火，盛碟。分享要點:如果覺得炒糖色麻煩，可以用黃豆醬炒紅油，少許老抽上色。