原料：新鮮鯽魚、豇豆、葱、蒜、生抽、白酒、花椒、蒜薹、幹辣椒、姜、珍極米醋、醬油、八角、小茴香。
做法步驟：
第1步、將新鮮鯽魚去鱗，剖開去掉內臟，清洗乾淨，控幹水分備用
第2步、蒜薹、豇豆從中間對半切開，葱切斷，薑切片，蒜整粒備用
第3步、炒鍋中入油，油量比平時炒菜要多
第4步、待油熱，放入鯽魚
第5步、用中小火將鯽魚炸至兩面金黃
第6步、將炸制好的鯽魚放入鍋中，將所有輔料和調料放入，其中珍極米醋一袋（400ml），白酒少量，生抽、醬油適量
第7步、倒入清水，沒過鯽魚一指節
第8步、大火燒開，撇去浮沫，然後改為小火，燉40分鐘關火。
第9步、將鯽魚在湯中浸至湯變涼裝盤即可。
