2:1的比例
梭子蟹，是醃製熗蟹不錯的材料。製作熗蟹首先選用紅膏老蟹，挑紅膏蟹要注意看梭子蟹的肚臍，如果肚臍紅紅的、飽滿的，那説明紅膏多，用來做熗蟹再合適不過。
醃製熗蟹時，可以按一斤水半斤鹽的比例來做鹽水熗汁，然後將蟹直接放在鹽水裏，水位一定要高過蟹，也可適當加入一點點白酒調味。通常醃上12小時左右就可以吃上鮮美可口的紅膏熗蟹啦。醃製好的熗蟹放入冰箱冷凍即可，保存到過年是沒問題的。
材料:梭子蟹2只鹽適量
做法:
1、購買活梭子蟹兩隻，越肥越好。
2、將蟹放在高度的白酒中浸泡一會。
3、幾分鐘後將白酒倒掉，把蟹用保鮮膜紮緊放入冰箱冷凍5小時以上。
4、調製鹽水，按兩斤水半斤鹽的比例徹底溶化，注意不能用開水，最好是涼開水。
5、將蟹去保鮮膜放入鹽水中。
6、在蟹上壓上一個碗上面蓋上保鮮膜，醃製15-20小時即可食用。
7、醃製好的嗆蟹。
8、切成小塊裝盤，吃時蘸老酒或米醋，加點白糖。
小貼士：
此菜因系生吃，進食時最好佐酒，並蘸姜醋汁殺菌保健。同時，吃完後數小時勿吃水果，以免中毒。
如食後發現有不適，可將生薑搗成汁服下，或將生薑與紫蘇葉煎後服下可解毒。
