食材用料
羊排,韭菜花醬
做法步驟:
1,先處理一下羊排,把羊排用清水洗乾淨後,放入大一些的鍋中加入涼水,一定要涼水焯羊排,這樣做出來的肉質比較勁道,開大火把羊肉先焯水,在焯水的過程中,大家可以準備一些,大葱和姜
2,羊肉煮熟後,先把鍋裏的飄起來的浮沫給撇掉然後把羊排撈出來放入砂鍋當中。(焯水過的羊肉湯千萬別倒掉把湯再次大火燒開,把上面漂浮的雜質徹底撈乾淨然後也倒入砂鍋中,這樣可以保持原湯煮出來的羊肉湯香味更濃)
3,砂鍋裏的羊排跟原湯倒入好後,把我們提前準備好的大葱姜塊放入砂鍋中,蓋上砂鍋蓋開大火煮開後轉小火燉一個小時
4,在等燉羊排的這個時間我們要準備好韭菜花醬
5,待砂鍋燉的羊排軟爛了,把羊排撈出來後順着肋骨一條條的切開,這樣就可以手把着吃啦,在用一個小碟子把韭菜花醬放入進去,這樣一道的手把羊肉也就製作好了,一邊吃肉一邊沾着韭菜花醬真的太巴適了。
羊排蘸韭菜花醬做法
好羊肉不需要烤,水煮後直接蘸料吃
用料
羊排 1000克
小葱 少量切碎
鹽 2克
香菜 適量切碎
白醋 15g
生抽 15g
水 20-30克
芝麻 3克
孜然粉 5g
辣椒麪 5g
大蒜 3瓣切碎
小米辣 一隻切圈
大葱 4段
姜 5片
韭菜花 20克
分享個羊肉蘸料的做法
步驟 1
把上述除了韭菜花的所有調料混合在一起
步驟 2
將羊排冷水下鍋,大火煮沸後加入薑片和葱段,小火煮30分鐘(視情況而定,直至把羊肉煮爛) 不要蘸料和韭菜花混在一起
羊排蘸韭菜花醬做法
先將羊排用清水泡約一小時撈出沖洗乾淨,泡羊排的血水 一定保留一碗待用, 處理好的羊排涼水下鍋大火燒開去除浮沫,將羊排夾出,放一碗泡羊排的血水加蓋大火燒開轉小火去除浮沫, 將羊排重新放入鍋內加去腥的料草果 香菜根 拍鬆的姜文火燉約一個半小時,將好的時候再放適量鹽調味,一定要少還有蘸料哦,祕製蘸料:蒜泥和辣椒麪放碗中,澆熱油,邊澆邊攪拌烹出香味,然後再放一勺生抽兩勺米醋兩勺醬油一勺白胡椒粉攪拌均勻,羊排夾出放容器上桌直接蘸醬吃,湯內放粉絲稍煮盛湯盆撒上香菜末上桌成湯。